• Voor iedere thuiskok
  • Toegankelijke recepten
  • Verrassend comfort food

Bananen pruimen cake

5 februari, 2016

Laatst deed ik een geweldige ontdekking. Nee, het is geen nieuw werelddeel, maar vanaf nu wel een belangrijk deel in mijn wereld. Toen ik namelijk door de supermarkt liep strandde ik bij het schap met bakproducten. Daar, in het onderste schap, ontdekte ik de gewelde zachte ontpitte pruimen in een zakje van Eat Me. Ze leken me het proberen waard, en dus belandden ze in mijn winkelmandje. Toen had ik nog geen idee wat mij thuis te wachten stond. In the mood voor een snackje opende ik de zak om een gedroogde pruim te proberen. Wat hierna volgde kan het beste worden omschreven als een .. moment. Nu mijn smaakzin voor deze pruimen was aangewakkerd zat er natuurlijk maar één ding op: aan de slag in de keuken met deze goddelijke ontdekking. Aangezien ik ze had ontdekt tussen de bakproducten en ik al een tijdje geen zoet tussendoortje heb geplaatst op mijn blog leek het me een goed idee een cake te gaan bakken. Ik zocht alle benodigdheden bij elkaar, zette het in de oven en at het op. En dat was goed te pruimen! In de tussentijd heb ik natuurlijk ook de andere zakjes fruit van Eat me ingeslagen, zoals vijgen en mango. Ik sta al in de startblokken om hier een volgende creatie mee te maken. Maar eerst neem ik nog een plakje van deze gouden combinatie. Doe je mee?

Ingrediënten:

  • 2 rijpe bananen
  • 100 gram havermout
  • 100 gram amandelmeel
  • 3 eieren
  • 50 ml ongezoete amandelmelk
  • 100 gram gewelde zachte ontpitte pruimen
  • 2 el honing
  • 2 tl kaneel
  • 2 tl bakpoeder
  • snufje zout
  • 2 verse pruimen

Zo maak je het:

Doe alle ingrediënten, behalve de verse en gewelde pruimen, in een blender. Mix het goed door, totdat je een glad beslag krijgt. Als je geen blender hebt kun je de ingrediënten ook in een beslagkom met een handmixer mixen. Dan moet je wel havermeel gebruiken in plaats van havermout.

Snijdt de gewelde pruimen in kleine stukjes en meng ze door het beslag.

Giet het beslag in een cakevorm. Was de pruimen en snijdt ze in partjes. Verdeel de partjes over de cake en druk ze zachtjes aan.

Zet de cake bij 180°C  gedurende 60 minuten in de oven.

Eet smakelijk!

Ga terug