Verrassende Clubsandwich

We houden allemaal van een heerlijke maaltijd in de avond, om de dag goed af te sluiten. Maar jullie buikjes mogen natuurlijk ook in de middag verwend worden met lekker eten. En dat hoeft helemaal niet ingewikkeld te zijn. Kijk maar naar dit gerecht! Iedereen kent het, iedereen lust het en iedereen kan het maken: de clubsandwich. De klassieke toren van met kip of zalm belegde dikke sneeën brood is een topper op iedere lunchkaart in restaurants en cafés. En daar kunnen we ons maar al te goed in vinden. Het is lekker, het is vullend en eigenlijk nooit teleurstellend. Waarom dan iets veranderen dat goed is? Het antwoord ligt in deze vernieuwende versie van de traditionele clubsandwich, en dus al bijna op jouw bord. Fruitige mango, knapperige bacon, smeltende cheddar. Beter dan dit wordt het niet. Of toch wel? Wat deze clubsandwich zo speciaal maakt is namelijk dat het brood wordt vervangen door een vers gebakken omeletje. Dat is niet alleen hartstikke lekker, maar ook nog eens healthproof. Zo zit je broek toch net iets minder strak na die welverdiende lunchpauze, en kom je de dag nog door zonder aan je bureaustoel met wieltjes vastgeketend te zitten. Dus mocht je je tijd nog niet volledig opgemaakt hebben aan het doorspitten van het internet, op zoek naar die ene ideale lunch, duik dan de keuken in en verwen jezelf met dit onbekende bekende gerecht!

Ingrediënten:

• 3 eieren
• ½ rijpe mango
• 3 plakken bacon
• 2 plakken cheddar
• ijsbergsla
• Italiaanse kruiden
• peper & zout

Zo maak je het:

Kluts de eieren in een kom. Voeg de Italiaanse kruiden, peper en zout naar eigen smaak toe.
Verwarm olie in een pan en achtereenvolgens 2 omeletten van het eimengsel. Draai de omelet halverwege om in de pan.

Snijdt ondertussen de helft van de mango langs de pit in reepjes.
Verdeel de omelet in twee gelijke stukken, zodat je uiteindelijk 4 halve omeletten hebt.

Dan is het tijd om je clubsandwich te bouwen.
Leg een half omelet onderop, bedek met 1 plak cheddar, 1 plak bacon, 3 reepjes mango en ijsbergsla. Leg hier de volgende omelet op en bedek deze weer met de overige ingrediënten. Herhaal dit nog een keer, en eindig met een omelet bovenop.
Zet de clubsandwich vast met een prikker en snijdt door de helft.

See you in the club!